"เขียงไม้ VS เขียงพลาสติก" ผู้เชี่ยวชาญเฉลย เลือกใช้แบบไหนปลอดภัย-ไม่สะสมเชื้อโรค!

เขียงไม้ VS เขียงพลาสติก แบบไหนดีกว่ากัน? ผู้เชี่ยวชาญเฉลยเลือกใช้แบบไหนปลอดภัย ไม่สะสมเชื้อโรค

หยุดใช้เขียงผิดวิธี! เผยข้อดี-ข้อเสีย เขียงไม้และเขียงพลาสติก ควรแยกใช้อย่างไรให้ปลอดภัยจากเชื้อโรค

"เขียง" คืออุปกรณ์ประกอบอาหารที่ต้องหยิบมาใช้งานในครัวอยู่ทุกวัน แต่กลับเป็นสิ่งที่หลายบ้านมักมองข้ามความสำคัญมากที่สุด บ่อยครั้งที่เราเลือกซื้อเขียงเพียงเพราะราคาถูกหรือดีไซน์ถูกใจ โดยไม่ทันระวังว่าเขียงแต่ละชนิดถูกออกแบบมาให้เหมาะกับประเภทอาหารที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง คำถามคือ ระหว่าง เขียงไม้ กับ เขียงพลาสติก แบบไหนดีและปลอดภัยกว่ากัน?

---

1. เขียงไม้: ถนอมคมมีด ทนทาน แต่ต้องดูแลพิถีพิถัน

เขียงไม้ยืนหนึ่งเรื่องความนิยมในทุกครัวเรือนด้วยความรู้สึกแน่นหนา ถนอมคมมีด ไม่ทำให้มีดทื่อเร็ว และมีความสวยงามเป็นธรรมชาติ ไม้เนื้อแข็งบางประเภท เช่น ไม้ยางพารา ไม้เมเปิล หรือไม้โอ๊ค มีความทนทานสูง รองรับแรงสับหั่นได้ดีเยี่ยม

ข้อดี: ร่องมีดขนาดเล็กบนเนื้อไม้มักจะคืนตัวกลับได้เองบางส่วน ช่วยลดการเกิดร่องลึกสะสมคราบ นอกจากนี้ ไม้บางชนิดยังมีคุณสมบัติช่วยลดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียบนพื้นผิวได้หากดูแลให้แห้งสนิท

ข้อเสีย: ไม้มีคุณสมบัติซึมซับน้ำ หากแช่น้ำไว้นานเกินไปหรือผากแดดไม่แห้งสนิทหลังทำความสะอาด อาจก่อให้เกิดเชื้อรา กลิ่นอับ หรือเกิดรอยแตกร้าว ซึ่งเป็นแหล่งกักเก็บเชื้อโรคชั้นดีทันที

---

2. เขียงพลาสติก: ทำความสะอาดง่าย เบา แต่ต้องเปลี่ยนตามเวลา

เขียงพลาสติกกลายเป็นตัวเลือกยอดฮิตของครัวยุคใหม่ด้วยราคาที่เป็นมิตร น้ำหนักเบา ยืดหยุ่น และล้างทำความสะอาดได้ง่าย ไม่อมน้ำ ไม่แตกร้าวจากความแห้ง จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการหั่นเนื้อสัตว์หรืออาหารสด

ข้อดี: สามารถล้างขัดถูทำความสะอาดได้ทันที หรือเข้าเครื่องล้างจานเพื่อฆ่าเชื้อด้วยความร้อนได้อย่างสะดวก อีกทั้งยังมีหลายสีให้เลือกใช้แยกตามประเภทวัตถุดิบ ช่วยลดความเสี่ยงการปนเปื้อนข้าม (Cross-contamination)

ข้อเสีย: เมื่อผ่านการใช้งานไปนานๆ รอยมีดบาดจะกลายเป็นร่องลึกบนเนื้อพลาสติก ซึ่งเป็นจุดกักเก็บเศษอาหารและแบคทีเรียที่ขัดออกยาก หากเขียงพลาสติกเริ่มมีรอยถูรอยบาดลึก บิดเบี้ยว หรือเปลี่ยนสี ควรรีบเปลี่ยนใหม่ทันที

---

คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ: อย่าใช้เขียงอันเดียวทำทุกอย่าง!

ในความเป็นจริงแล้ว ไม่มีเขียงประเภทไหนที่ดีที่สุดในทุกสถานการณ์ สิ่งสำคัญยิ่งกว่าวัสดุคือ "การใช้ให้ถูกประเภท" ผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยในอาหารแนะนำว่า ทุกบ้านควรมีเขียงแยกอย่างน้อย 2 อัน คือ:

• เขียงสำหรับของสด: เนื้อสัตว์สด, เนื้อปลา, อาหารทะเล
• เขียงสำหรับของสุก/พร้อมทาน: เนื้อสัตว์สุก, ผักสด, ผลไม้ หรือขนมปัง

สูตรผสมผสานที่ลงตัวที่สุดคือ ใช้ เขียงพลาสติกสำหรับของสด (เพราะล้างฆ่าเชื้อง่าย) และใช้ เขียงไม้สำหรับผัก ผลไม้ อาหารสุก หรือของที่ต้องหั่นบ่อยๆ ซึ่งวิธีนี้นอกจากจะยืดอายุการใช้งานอุปกรณ์แล้ว ยังช่วยป้องกันเชื้อโรคปนเปื้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพ

---

ข้อผิดพลาดพฤติกรรมในครัว ที่ทำร้ายสุขภาพโดยไม่รู้ตัว

หลายบ้านมักล้างเขียงแค่น้ำเปล่าลูบๆ หลังหั่นเนื้อสัตว์สด แล้วนำไปหั่นผลไม้ต่อทันที ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของการท้องเสียจากเชื้อแบคทีเรียปนเปื้อนข้าม นอกจากนี้ การแช่เขียงไม้ในน้ำทิ้งไว้ข้ามคืน หรือเก็บเขียงเข้าตู้ทั้งที่ยังชื้นอยู่ ก็เป็นตัวการเร่งเชื้อราเช่นกัน

เคล็ดลับสุขอนามัยในครัว: หลังล้างทำความสะอาดเขียงด้วยน้ำยาล้างจานแล้ว ควรตากหรือผึ่งเขียงให้แห้งสนิทในที่ที่มีอากาศถ่ายเทก่อนเก็บเข้าที่ หมั่นฆ่าเชื้อด้วยน้ำร้อนหรือน้ำส้มสายชูเป็นประจำ และหากพบว่าเขียงไม้แตกร้าว หรือเขียงพลาสติกเป็นร่องบาดลึกเปื่อยยุ่ย ให้ตัดใจเปลี่ยนอันใหม่ทันทีเพื่อสุขภาพที่ดีของคนในบ้าน

• เชฟมาเอง! หุงข้าวให้เม็ดสวยร่วน ไม่เหนียวติดหม้อ แค่เติม "สิ่งนี้" หอมอร่อยขึ้น 10 เท่า
• หั่นผิดมาทั้งชีวิต! เชฟดังเฉลย "วิธีหั่นมะนาว" แนวที่ถูกต้อง ได้น้ำเยอะสุด-ไม่พุ่งเข้าตา